新乡市朝东食品厂

朝东牌食品 产于河南省延津县。该县地处历史悠久的黄河故道区域，因特有的地址与适宜的气候条件，生产出的优质强筋小麦，以其独有的筋道强、有营养、味道好特点，而被市场所认可，现已被定为国家优质强筋小麦生产基地。 朝东食品依靠本地得天独厚的优质强筋小麦资源，特聘请有关食品专家和高级厨师指导，以现代食品生产工艺和传统配方相结合的生产技术，生产出口感劲道、味道鲜美的鸡汁素肠。产品主要原料是经过多次清洗提取的优质小麦强筋，保持了小麦粉的麦香味和特有的韧性，并且产品的高蛋白、低脂肪、低糖非常符合现代人的膳食结构。

鸡汁素肠制作工艺

ａ、制取圆形空心素肠的方法。用手工或机械在小麦面粉中加水提取清水面筋，并把面筋卷绕在一定直径，一定长度的棒料上，其面筋厚度为３～４ｍｍ，卷绕好后立即下水锅，升温水煮数分钟，捞出后立即用冷水浸泡，再捞出，抽（堆）出棒料，便成圆形空心肠子状，然后用切刀截成２５－３０ｍｍ的节（段），

ｂ、鸡汁汤制法把肥胖活鸡屠宰后，切成虚下锅，加水，并配入少量花椒、八角、茴香、丁香、桔皮、食盐进行水煮，待鸡肉煮熟，香料（调料）煮透后，把鸡肉、香料渣捞出，用酱油酱色，把汤汁调至棕红色，再煮沸２分钟，然后，加入少量味精即成，

ｃ、把上述已调制好的圆形空心素肠与辣椒油混合、调匀、装瓶，再灌入鸡汁汤，然后真空排气、封口、处理。